Augen- und Gaumenschmaus

Die Gäste mit einem üppigen Mahl verwöhnen ist das Eine, was aber wenn aus einem Glas Wein, ein paar Gläser zu viel werden? Waren Sinn und Nutzen erstmals hinterfragt, warf Thomas B. Brunner den Plan eines schicken Restaurants über den Haufen und machte sich an die Umsetzung eines neuen Konzepts, dem von einer eigenen Unterkunft. Für die Location wählte der Zürcher Anwalt das blassblaue Gebäude an der Herman-Greulich-Strasse, jener Gegend, die vor wenigen Jahren noch als Glasscherbenmilieu galt. Mittlerweile wurde das geschichtsträchtige Haus zu einem schicken Designhotel umgebaut, dem Greulich. Gäste aus aller Welt steigen hier ab, viele von ihnen sind Kunstliebhaber, auch wenn in keinem der zehn Zimmer und acht Suiten ein Bild hängt. Auf Minimalismus wird viel wert gelegt, weiss ist die dominierende Farbe. Dafür hat sich die Unterkunft mit Videoausstellungen von Pipilotti Rist und literarische Veranstaltungen als Ort der Kultur etabliert. Und nicht zuletzt als Ort kulinarischer Köstlichkeiten. Im Gault-Millau-prämierten Restaurant werden katalanische Gaumenfreuden wie Lasagne mit Datteltomaten und Oliventaschen serviert. Ausserdem ändert Chefkoch David Martinez Salvany die Speisekarte praktisch täglich, denn dem Gast soll es an nichts fehlen. Und das tut es im Greulich auch nicht.

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